LONTONG TELUR BUMBU GULAI

Resep ini bisa jadi alternatif yang lebih sehat, karena tidak menggunakan santan.




LONTONG

Bahan:

1 l beras, cuci, rendam 1 jam, tiriskan
1 sdt garam
daun pisang batu
biting/lidi
10 helai daun pandan
20-30 lembar daun suji

Cara Membuat:

1. Beras yang sudah dicuci, dicampur dengan garam.
2. Daun pisang dibalik, dibuat gulungan bergaris tengah 3 cm. Semat dengan biting satu sisinya, lalu isi gulungan daun itu dengan beras sampai setengah penuh. Semat sisi yang lain.
3. Didihkan air sebanyak yang bisa merendam lontong, rebus lontong bersama daun pandan dan daun suji.
4. Masak lontong selama kurang lebih 4 jam. Bila menggunakan panci presto, cukup rebus selama 1 jam.
5. Angkat dan dinginkan.

Untuk 18 porsi

Fakta gizi per porsi:
Kalori 160 kal
Protein 3 g
Lemak 0,3 g
Karbohidrat 35 g

TELUR BUMBU GULAI

Bahan:
4 btr telur
2 bh tahu putih besar, potong 4 diagonal
4 bh (800 gr) labi siam ukuran sedang, kupas, iris
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 bh papan petai, kupas
2 sdt bumbu gulai kering (siap beli)
3 lbr daun salam koja (bila suka)
7 lbr daun salam
5 cm lengkuas, kupas, memarkan
1 l susu kedelai tawar
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah
garam
2 sdm minyak goreng
1 sdm ebi, rendam, tiriskan, haluskan
7 bh cabai merah besar, buang bijinya, rebus, haluskan

Bumbu yang dihaluskan:
7 btr bawang merah
7 siung bawang putih

Pelengkap:

• bubuk kedelai
• bawang goreng
• kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus telur. Setelah matang, kupas.
2. Goreng tahu dengan sedikit minyak di wajan antilengket.
3. Tumis lengkuas dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan ebi. Aduk sampai harum. Masukkan bumbu gulai.
5. Masukkan cabai merah. Aduk.
6. Masukkan susu kedelai, aduk sampai mendidih.
7. Masukkan daun salam, daun salam koja, tahu, telur rebus, air asam, gula merah dan garam.
8. Masukkan kacang panjang, petai dan labu siam. Aduk.
9. Kalau labu sudah matang koreksi rasanya.
10. Penyajian: potong-potong lontong ke dalam piring. Siram dengan telur bumbu gulai. Beri kecap manis, lalu taburi dengan bubuk kedelai dan bawang goreng. Sajikan hangat.
    

Untuk 8 porsi

Fakta gizi perporsi:
Kalori 170 kal
Protein 11 g
Lemak 9,5 gr
Karbohidrat 12,7 g
Kolesterol 137 mg
Serat 2,4 g

(Sumber: menu sehat edisi 11/IV/08)

BIHUN MASAK

Bahan:

200 gr udang, kupas kulitnya, tinggalkan ekornya
1 buah dada ayam
5 bh bakso ikan, potong menjadi 3 bagian
250 gr bihun
200 gr bokcoy, potong 2 cm, pisahkan batang dengan daun
1 batang seledri, iris
1 tangkai daun bawang, iris
garam
kecap asin
merica
1/4 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih. cincang

Cara Membuat:

• Rendam bihun dalam air panas sampai mekar, tiriskan.
• Rebus ayam sampai empuk. Tambahkan sedikit garam.
• Setelah empuk, ayam diiris kecil-kecil. Sisihkan. Simpan kuahnya.
  
• Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan udang. Aduk.
• Tambahkan bakso ikan. Aduk. Sisihkan.
  
• Didihkan kuah ayam, setelah mendidih masukkan tumisan udang-bakso, bihun dan bokcoy. Beri kecap asin, garam dan merica. Tutup.
• Setelah mendidih kembali, matikan api. Beri minyak wijen.
• Tuang ke mangkuk saji, taburi seledri dan daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Fakta gizi per porsi:
Kalori 288,8 kal
Protein 16,8 g
Lemak 4,4 g
Karbohidrat 44, 3 g
Kolesterol 65,2 g
Serat 0,35 g

(sumber: Menu Sehat Edisi 05.Th.1/Januari 2005)

BISTIK JAWA

Bahan:

250 gr daging has, iris tipis
4 btr bawang merah, iris tipis
garam
merica
pala bubuk
gula pasir
1-2 sdm kecap inggris
1 sdm saus tomat
3 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
1 bh wortel, potong memanjang 4 x 1/2 cm
10 bh buncis muda, potong 4 cm
2 bh kentang, bagi 8 bagian

Cara Membuat:

1. Olesi daging dengan kecap inggris, merica dan pala bubuk. Diamkan 10 menit.
2. Pukul-pukul daging dengan pukulan daging.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan daging. Masak hingga berubah warna.
4. Beri saus tomat, kecap asin, merica, pala bubuk dan garam. Aduk.
5. Setelah daging empuk, beri kecap manis dan 1/2 gelas air. Masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
6. Pelengkap: rebus potongan wortel dan buncis dengan air yang diberi sedikit gula pasir dan garam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng kentang hingga matang dan kekuningan dengan api sedang.
8. Hidangkan bistik daging dengan wortel, buncis dan kentang.

Untuk 5 porsi

Fakta gizi per porsi:
Kalori 184 kal
Protein 16,3 g
Lemak 12,8 g
Karbohidrat 13, 9 g
Kolesterol 32,2 mg
Serat 0,5 g

(Sumber: Menu Sehat Edisi 4/Th II/2005)

SUP SOSIS MAKARONI

Bahan:

1 bh dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu
1 l kaldu ayam
1 bh tomat, potong kasar
2 bh sosis sapi/ayam, potong 2 cm, gurat silang ujungnya
25 gr makaroni
1 bh wortel sedang, iris tipis
1 btg daun bawang, potong 3 cm
1 btg daun seledri, buat simpul
4 btr bawang merah, iris halus
1 sdt bawang putih goreng
1 sdt gula pasir
garam
merica

Cara Membuat:

1. Rebus makaroni sampai mekar, angkat dan tiriskan. Lalu siram dengan air matang. Sisihkan.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan ayam, tomat dan wortel, masak sampai wortel empuk.
3. Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan ke dalam sup. Tambahkan garam, merica dan gula pasir.
4. Masukkan sosis, daun bawang, dan seledri. Masak hingga mendidih.
5. Menjelang dihidangkan masukkan makaroni dan bawang putih goreng. Keluarkan seledrinya.

Untuk 8 porsi

Fakta gizi per porsi
Kalori 72 kal
Protein 4,1 g
Lemak 3,6 g
Karbohidrat 7,3 g
Kolesterol 11 mg
Serat 0,8 g


(Sumber: Menu Sehat Edisi 6/III/07)