LONTONG TELUR BUMBU GULAI

Resep ini bisa jadi alternatif yang lebih sehat, karena tidak menggunakan santan.




LONTONG

Bahan:

1 l beras, cuci, rendam 1 jam, tiriskan
1 sdt garam
daun pisang batu
biting/lidi
10 helai daun pandan
20-30 lembar daun suji

Cara Membuat:

1. Beras yang sudah dicuci, dicampur dengan garam.
2. Daun pisang dibalik, dibuat gulungan bergaris tengah 3 cm. Semat dengan biting satu sisinya, lalu isi gulungan daun itu dengan beras sampai setengah penuh. Semat sisi yang lain.
3. Didihkan air sebanyak yang bisa merendam lontong, rebus lontong bersama daun pandan dan daun suji.
4. Masak lontong selama kurang lebih 4 jam. Bila menggunakan panci presto, cukup rebus selama 1 jam.
5. Angkat dan dinginkan.

Untuk 18 porsi

Fakta gizi per porsi:
Kalori 160 kal
Protein 3 g
Lemak 0,3 g
Karbohidrat 35 g

TELUR BUMBU GULAI

Bahan:
4 btr telur
2 bh tahu putih besar, potong 4 diagonal
4 bh (800 gr) labi siam ukuran sedang, kupas, iris
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 bh papan petai, kupas
2 sdt bumbu gulai kering (siap beli)
3 lbr daun salam koja (bila suka)
7 lbr daun salam
5 cm lengkuas, kupas, memarkan
1 l susu kedelai tawar
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah
garam
2 sdm minyak goreng
1 sdm ebi, rendam, tiriskan, haluskan
7 bh cabai merah besar, buang bijinya, rebus, haluskan

Bumbu yang dihaluskan:
7 btr bawang merah
7 siung bawang putih

Pelengkap:

• bubuk kedelai
• bawang goreng
• kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus telur. Setelah matang, kupas.
2. Goreng tahu dengan sedikit minyak di wajan antilengket.
3. Tumis lengkuas dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan ebi. Aduk sampai harum. Masukkan bumbu gulai.
5. Masukkan cabai merah. Aduk.
6. Masukkan susu kedelai, aduk sampai mendidih.
7. Masukkan daun salam, daun salam koja, tahu, telur rebus, air asam, gula merah dan garam.
8. Masukkan kacang panjang, petai dan labu siam. Aduk.
9. Kalau labu sudah matang koreksi rasanya.
10. Penyajian: potong-potong lontong ke dalam piring. Siram dengan telur bumbu gulai. Beri kecap manis, lalu taburi dengan bubuk kedelai dan bawang goreng. Sajikan hangat.
    

Untuk 8 porsi

Fakta gizi perporsi:
Kalori 170 kal
Protein 11 g
Lemak 9,5 gr
Karbohidrat 12,7 g
Kolesterol 137 mg
Serat 2,4 g

(Sumber: menu sehat edisi 11/IV/08)